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水果冷庫主要用于水果的儲(chǔ)藏及加工,它能使冷庫內(nèi)保持果品適應(yīng)的低溫,使儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)。冷庫庫墻都選用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱,防止外界傳入熱量。今天咱們就來了解下關(guān)于冷庫貯存水果的一些注意事項(xiàng):
一、冷庫怎么貯存水果
1.冷庫要進(jìn)行消毒,用硫磺熏蒸,這樣才能保證水果在一個(gè)潔凈的環(huán)境中貯存。貯存的溫度通常是0度到3度左右。
2.放進(jìn)冷庫儲(chǔ)藏的水果要經(jīng)過篩選,去除有傷疤,有病蟲害的水果。
3.要經(jīng)過清洗消毒,防止病菌在冷庫中傳染。經(jīng)過清洗的水果應(yīng)該放在地上,在陰涼處通風(fēng)干燥一晚并進(jìn)行降溫,然后用紙盒包裝好入庫。
4.在搬運(yùn)水果進(jìn)冷庫的過程中,要注意輕拿輕放,防止因?yàn)榭呐鲈斐伤麚p傷。
5.水果在冷庫中應(yīng)該碼放整齊,盒子與盒子之間留出空隙,利于通風(fēng)透氣,一些比較大的冷庫還要增加通風(fēng)設(shè)備。
6.在冷庫中除了溫度在0~3度,濕度必須達(dá)到80%。這樣水果才能保持新鮮度不干癟。
二、水果冷庫注意事項(xiàng):
1、水果入庫前的消毒處理:?
在水果放入保鮮冷庫之前冷庫要經(jīng)過消毒處理,消毒使用的是硫磺,一般狀況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒,然后使用鋸末點(diǎn)燃封閉門窗兩天內(nèi)不要打開門窗,每次水果的入庫量不宜太大,每天進(jìn)貨量有10%左右就好。
2、水果入庫后的日常保養(yǎng)、管理:
及時(shí)查看冷庫內(nèi)的溫、濕度并嚴(yán)格控制冷庫內(nèi)的溫、濕度,及時(shí)排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w,要針對(duì)不同的水果對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫的庫溫及濕度,假如長(zhǎng)期的干燥會(huì)影響到水果的色澤,就考慮使用加濕器來調(diào)整冷庫內(nèi)的濕度;??
3、水果出庫時(shí)的注意事項(xiàng):?
跟入庫是同一個(gè)道理,在出庫時(shí)也要逐漸的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫導(dǎo)致水表面凝聚水珠,防止顏色發(fā)暗及變軟影響口感,導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2~4℃為宜,相對(duì)濕度75%~80%。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4~5℃時(shí)即可出庫。