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冷庫(kù)儲(chǔ)藏貨物需先預(yù)冷
冷庫(kù)儲(chǔ)藏貨物需先預(yù)冷?現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)商戶、果蔬種植商、批發(fā)戶、物流人等,都有了冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)的意識(shí)與概念,建造一座冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存貨品已經(jīng)成為主流。但利用冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存貨品,貨物一來(lái),直接塞到冷庫(kù)里嗎?冷庫(kù)儲(chǔ)藏貨物需先預(yù)冷嗎?下面我們一起來(lái)看一下。
所謂的預(yù)冷,主要是指食品等各類可以儲(chǔ)存到冷庫(kù)內(nèi)的貨品,從常溫降到0℃,或者接近倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)溫度的一個(gè)過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中,冷卻或是快速凍結(jié)前的快速冷卻工藝稱為預(yù)冷。
預(yù)冷的目的:通過(guò)預(yù)冷的產(chǎn)品再放入冷庫(kù)中,才能更好的延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,同時(shí)降低冷庫(kù)的用電量。
按照預(yù)冷后的屋里狀態(tài),冷庫(kù)預(yù)冷常見(jiàn)的幾種冷卻狀態(tài):
1、單純溫度冷卻
用于某些液體需要達(dá)到的一定溫度的應(yīng)用。如冷卻果蔬、各類食品、液體等。
該種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降,但整個(gè)物理狀態(tài)不發(fā)生變化,只是物品本身的熱量被減弱。
2、凝固冷卻
這種預(yù)冷多用于油脂類,比如動(dòng)物油、植物油、人造黃油、巧克力等。是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉(zhuǎn)變的過(guò)程,物理狀態(tài)發(fā)生了改變。
3、析出冷卻
該種冷卻預(yù)冷方式,多用于處理果汁、鹽水、油、丙酮、石蠟等等,是指液體在冷卻時(shí)一種或者多種液體成分固體化析出。
為了延長(zhǎng)果蔬的貨架期,減少運(yùn)輸流通中的損耗,預(yù)冷是必不可少的。只有通過(guò)預(yù)冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用。蔬果因?yàn)椴烧獣r(shí)受到溫度等外界環(huán)境的影響,表面溫度高、呼吸強(qiáng)烈,并且持續(xù)的釋放熱量會(huì)致使周?chē)鷾囟雀?,這樣會(huì)致使大量水分蒸發(fā),營(yíng)養(yǎng)流失。采取預(yù)冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。
各類貨品進(jìn)行預(yù)冷的意義——
以果蔬為例,水果蔬菜在田間采摘完,一定時(shí)間內(nèi)是有生命的,會(huì)繼續(xù)呼吸散熱,影響果蔬的新鮮,如果不進(jìn)行低溫處理,很快就會(huì)變質(zhì),因此為了保障果蔬的新鮮度、延長(zhǎng)果蔬的貨架期,預(yù)冷是必不可少的。
果蔬預(yù)冷是將采收后新鮮的果蔬在運(yùn)輸、貯藏或加工以前,迅速除去田間熱,并冷卻到所預(yù)定溫度的過(guò)程。
只有通過(guò)預(yù)冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用。果蔬因?yàn)椴烧獣r(shí)受到溫度等外界環(huán)境及自身的影響,外層表面溫度高、并伴有強(qiáng)烈的呼吸,持續(xù)的釋放熱量會(huì)致使周?chē)鷾囟雀?,這樣會(huì)致使大量水分蒸發(fā),營(yíng)養(yǎng)流失。預(yù)冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生,這就是預(yù)冷很重要的意義所在。
冷庫(kù)儲(chǔ)藏貨物需先預(yù)冷?月宮冷凍提醒您貨品最好經(jīng)過(guò)預(yù)冷庫(kù)再放入冷庫(kù),如果您想建造冷庫(kù),歡迎致電月宮冷凍!