建造菌菇冷庫(kù)多少溫度合適

      建造菌菇冷庫(kù)多少溫度合適?菌菇種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，像白蘑菇、雞腿菇、香菇、金針菇等等都是大家生活中的家常菜。但是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)菌菇很不容易儲(chǔ)藏，買(mǎi)回來(lái)不及時(shí)吃掉就不新鮮了，甚至腐爛。如今菌菇種植戶都建造冷庫(kù)來(lái)保鮮菌菇，那你知道建造菌菇冷庫(kù)多少溫度合適嗎？今天在這為大家介紹一下。

     將采摘的香菇、蘑菇、金針菇等菌菇整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。切記，不要使用鐵質(zhì)或銅質(zhì)容器。鐵質(zhì)容器會(huì)使菌菇變色，影響蘑菇的食用。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上放置木架，將裝有菌菇的籮筐、籃子放于木架上，再用薄膜封閉缸口，放在菌菇保鮮冷庫(kù)內(nèi)，控制好冷庫(kù)溫度，2℃-4℃左右最適宜，濕度保持在80%左右即可。

菌菇類(lèi)食品對(duì)環(huán)境的要求非?？量?，因此菌菇保鮮冷庫(kù)要做到通風(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度等適宜，且要具有光暗、恒溫、保濕等特點(diǎn)。

     除了普通保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏菌菇外，還可以建造氣調(diào)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏菌菇。使用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏菌菇是最佳的方法。氣調(diào)庫(kù)可以對(duì)整個(gè)庫(kù)房進(jìn)行氣體調(diào)控保持庫(kù)房溫度穩(wěn)定。氣調(diào)庫(kù)的氣體調(diào)控方式有自然氣調(diào)、機(jī)械氣調(diào)庫(kù)，下面就對(duì)其作出簡(jiǎn)單介紹：

    1、自然氣調(diào)儲(chǔ)藏：利用子實(shí)體本身的呼吸作用來(lái)降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度，或根據(jù)氣體成分分析結(jié)果，利用通風(fēng)機(jī)控制氧氣濃度，利用二氧化碳洗滌器控制二氧化碳濃度以達(dá)到穩(wěn)定氣體，長(zhǎng)期保鮮菌菇的目的。

    2、機(jī)械氣調(diào)儲(chǔ)藏：需要儲(chǔ)藏的菌菇必須適時(shí)、無(wú)傷、無(wú)病采摘，提高采收質(zhì)量。利用菇體的呼吸作用降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，達(dá)到氣調(diào)。在塑料薄膜帳的基礎(chǔ)上發(fā)展出硅膠窗氣調(diào)儲(chǔ)藏帳。把鮮菇盛在通氣的塑料筐內(nèi)，四周留空隙碼成垛，垛的四周用0.1—0.2mm厚的聚乙烯或者聚氯乙烯塑料薄膜封閉。

    另外菌菇種類(lèi)和品種不同，耐貯性也不同，根據(jù)不同種類(lèi)的菌菇，氣調(diào)庫(kù)的溫度要求及氣體要求也不相同。

    建造菌菇冷庫(kù)多少溫度合適？下面小編介紹一下幾種食用菌儲(chǔ)存指標(biāo)：

    品種 貯藏溫度 相對(duì)濕度 氣體成分O2氣體成分CO2冰點(diǎn)/℃

    蘑菇     0~2   90%-95%     0~1%        25%      -0.88

    草菇    11~12  90%-95%                 <10%

    平菇     3~4   85%-90%     1%-3%      4%-5%

    香菇     4~6   80%-85%     2%-3%      10%-13%   -0.9

    金針菇   2~4   85%-90%

    木耳     2~4   85%-90%

    好了，就介紹到這了，如果有其他制冷問(wèn)題，歡迎咨詢濟(jì)南月宮冷凍設(shè)備有限公司。