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雞蛋怎么使用冷庫(kù)保鮮

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雞蛋怎么使用冷庫(kù)保鮮

發(fā)布日期:2023-04-19 作者:魯月 點(diǎn)擊:

                                                         雞蛋怎么使用冷庫(kù)保鮮

   我們?cè)谌粘I钪袑?duì)雞蛋的食用量特別大,而且隨著人們收入的增加,生活質(zhì)量的提高,對(duì)生活追求的提高,對(duì)食用的食品質(zhì)量要求也更高。養(yǎng)雞場(chǎng)每日的產(chǎn)蛋量很大,運(yùn)輸量也很大,那么這就找出了一個(gè)問(wèn)題——如何保存雞蛋,雞蛋外殼脆弱,極易破碎,而且是雞蛋極易變質(zhì)的,因此雞蛋保鮮冷庫(kù)的安裝建造,已成為禽蛋行業(yè)群體不可或缺的設(shè)備。

    雞蛋中的菌類(lèi)大多都是中溫性微生物,在低溫條件下,禽蛋內(nèi)的各種生理變化緩慢,能較長(zhǎng)時(shí)間保持雞蛋品質(zhì)新鮮;而一旦氣溫環(huán)境發(fā)生改變,則非常容易在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。因此運(yùn)用冷庫(kù)的低溫條件來(lái)貯藏禽蛋,是國(guó)內(nèi)外普遍采用的一種雞蛋低溫保鮮方法。

    當(dāng)然,若想要更好地利用雞蛋保鮮冷庫(kù)來(lái)保鮮雞蛋,創(chuàng)造更好的利潤(rùn),禽蛋冷庫(kù)良好的維護(hù)也是必不可少的。
   
操控冷庫(kù)內(nèi)溫度和濕度是確保獲得良好冷藏作用的關(guān)鍵點(diǎn)。鮮禽蛋冷藏保鮮的最適合溫度為-2-1,相對(duì)濕度為85~90%,在雞蛋保鮮冷庫(kù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)期間,雞蛋庫(kù)溫應(yīng)維持穩(wěn)定均衡,不能有忽高忽低表象,24小時(shí)內(nèi)溫差不得超越0.5。冷庫(kù)若突然升溫,極易影響蛋品質(zhì)量,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給冷氣(冷庫(kù)風(fēng)機(jī)或獨(dú)立型應(yīng)急制冷機(jī)),并干風(fēng)確保24小時(shí)不停。
   
另外 因蛋類(lèi)本身會(huì)產(chǎn)生呼吸作用,因此禽蛋保鮮庫(kù)在確保溫度的同時(shí),也要注意禽蛋保鮮庫(kù)的衛(wèi)生問(wèn)題。及時(shí)去除渾濁的氣體,

換入新鮮的空氣,保障庫(kù)內(nèi)空氣質(zhì)量,讓禽蛋免受空氣影響。新鮮空氣的換入量通常是每日夜2--4個(gè)庫(kù)室的容積。
   
如果溫濕度方面以及衛(wèi)生等問(wèn)題做的好,禽蛋在雞蛋保鮮冷庫(kù)內(nèi)至少可儲(chǔ)存68個(gè)月,相比傳統(tǒng)的存放方式,貯存期大大延長(zhǎng)。


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