一般果蔬保鮮冷庫的溫度要控制在0℃左右，相對濕度要在80%~90%間，儲藏時間可達數(shù)月。不同種類的果蔬，儲藏條件和儲藏期都是不同的。 

其中水果類的有：

　　葡萄的儲藏溫度為-1~3度之間,相對濕度為85~90，儲藏期為30至120天。

　　西瓜儲藏溫度為2~4度之間,相對濕度為75~85，儲藏期為14至21天。

　　橘子的儲藏溫度為0-1.2℃，濕度為85-90之間，儲藏期限為50至70天。

　　桃儲藏溫度為-0.5~1度之間,相對濕度為85~90，儲藏期為14至28天。

　　蘋果儲藏溫度為-1~1度之間,相對濕度為85~90，儲藏期為60至210天。

　　梨儲藏溫度為0.5~1.5度之間,相對濕度為85~90，儲藏期為30至180天。

　　柚子儲藏溫度為10度,相對濕度為85~90，儲藏期為30至45天。

　　總之，水果、蔬菜在果蔬冷庫貯藏期間要有適宜的溫度和相對溫度。在有條件的情況下，盡量做到分庫儲存。

常見果蔬的儲藏條件和儲藏期：

　　大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內(nèi)適宜溫度為-1-+1℃，相對的濕度在90-95之間，存放期限在30-至90天。

　　柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度為+7-+13℃，濕度在85-95之間，儲藏期為60天左右。